La courge kabocha est riche en fibres, vitamines A et C, et potassium. Sa peau est comestible, conservant ainsi plus de nutriments. Sa chair sucrée et dense en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes.
Ingrédients
1 courge kabocha, coupée en dés et cuite à la vapeur
1 oignon rouge, émincé
1 zucchini, coupé en dés
2 carottes nantaises, coupées en rondelles
Sel, poivre, paprika ou cumin (selon vos préférences)
Huile d’olive
Préparation
Coupez la courge kabocha en dés et faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Pendant ce temps, faites sauter des rondelles d’oignon rouge dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Ajoutez des dés de zucchini et des carottes nantaises en rondelles à la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Incorporez les dés de courge kabocha cuits à la vapeur dans la poêle et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de paprika ou de cumin selon vos préférences. Servez chaud comme accompagnement ou avec du riz cuit.
