La salsa verde, ou salsa de tomatille, est une sauce mexicaine populaire faite à base de tomatilles. Elle est parfaite pour accompagner des chips, des tacos, des enchiladas, et bien d’autres plats.
Ingrédients
500g de tomatilles fraîches et non pelées
1 oignon moyen, couper en morceaux
2-3 gousses d’ail, pelées
1-2 piments jalapeños ou serranos (ajustez en fonction de votre tolérance au piquant)
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachée
Le jus de 1 lime
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Commencez par retirer l’enveloppe extérieure des tomatilles, bien les laver. Couper les tomatilles en quartiers. Mélanger avec l’oignon, l’ail, et les piments et un filet d’huile végetale pour développer leur saveur.
Vous pouvez le faire de deux façons : soit au four à 350°F 10 minutes et terminer à broil 10 minutes jusqu’à ce que les tomatilles commencent à noircir. 2e façon dans une poêle à sec sur feu moyen-élevé. Dans les deux cas, tournez les ingrédients de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
2. Laissez refroidir les ingrédients rôtis pendant quelques minutes, puis transférez-les dans un robot culinaire. Ajoutez la coriandre, le jus de lime, du sel, et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une salsa de la consistance désirée. Certains préfèrent une salsa plus lisse, tandis que d’autres aiment qu’elle ait encore des morceaux.
3. Ajustez l’assaisonnement: Goûtez la salsa et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, ou plus de jus de lime selon votre goût.
4. Réfrigérez: Pour les meilleurs résultats, laissez la salsa reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
5. Votre salsa de tomatille est maintenant prête à être dégustée. Servez-la avec des chips, des tacos, des burritos, ou comme accompagnement pour n’importe quel plat mexicain.
*Conservation: La salsa de tomatille se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un contenant hermétique. Se congèle.
