L’endive est un légume polyvalent cultivé à partir de racines de chicorée. Avec une saveur légèrement amère et une texture croquante, elle est riche en fibres, vitamines et minéraux. Que ce soit crue dans les salades ou cuite dans divers plats, l’endive apporte une touche de fraîcheur et de saveur unique à de nombreuses recettes.
Ingrédients :
2 endives
2 poires mûres mais fermes
1 botte de radis
50 g de noix ou de noisettes, concassées
Vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre
Préparation :
1. Lavez et essuyez les endives. Retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées. Coupez les endives en fines lamelles.
2. Lavez les poires, coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Coupez les quartiers de poire en tranches fines.
3. Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles.
4. Dans un grand saladier, mélangez les endives, les tranches de poires et les rondelles de radis.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol.
6. Versez la vinaigrette sur la salade d’endives, de poires et de radis, et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
7. Parsemez de noix ou de noisettes concassées.
8. Servez immédiatement et dégustez cette délicieuse salade fraîche et croquante.
Cette salade est parfaite pour accompagner un repas léger ou en tant qu’entrée rafraîchissante.
